一提到職工食堂管理，大家自然會想到“眾口難調”。然而，在水電十一局寧慈鐵路項目組織的三季度伙委會職工意見表中，項目部百分之八十以上的職工對食堂工作給予好評，許多人在意見表最后建議欄寫下：“強烈要求給任師傅加雞腿”、“香辣鹵雞爪能不能再回歸”等等有趣評論。

進場伊始，項目黨支部就將“提升職工食堂服務品質”列入“我為群眾辦實事”重點事項，通過多方努力，采取多種措施，推動食堂管理水平和職工滿意度不斷提升。

考慮到項目職工來自四面八方，項目部積極從如何解決眾口難調的問題著手，通過廣泛征求意見和他人推薦、資質查驗、聘前試菜、實習試用、職工滿意度測評等多個環節優選廚師；制定了《項目部職工食堂管理辦法》，并根據季節變化制定相應食譜。夏季食堂專門為職工熬制綠豆解暑湯，每天葷素食、主副食科學合理的搭配，保證四菜一湯。每季度不定期供應當季水果，每天早上提供油條、茶葉蛋、醬香餅、包子、豆漿、蔥油餅等。在餐具方面，由食堂統一發放并配有筷子、湯勺等，設置專門儲物鐵皮柜，便于員工存放餐具。

項目食堂每月定期召開后勤人員專題會議，對就餐人員飲食習慣和口味喜好進行分析，開展群眾問卷調查，定期調整菜品花樣，切實提高菜品質量，讓職工感受到了“家之味”，日常話題也由“今天下班去哪兒吃”變成了“今天去食堂吃什么”。

為了確保食堂菜品花樣多，項目黨支部聯合工會分會根據伙委會上收集的建議不斷調整菜譜、研究新菜品，紅燒肉、牛肉燴面、酸湯水餃……夏天會來上一份清爽解膩的拌涼皮，給職工帶來難得的涼爽；冬天則會做上一鍋熱氣騰騰的牛肉湯，驅除寒氣。

技術質量部的技術員小趙獨愛職工食堂的牛肉燴面，“在工地忙了一天，累得不行，回來看到晚飯是牛肉燴面，這可是家的味道啊，我的疲憊瞬間一掃而空了，感覺吃完了還能回工地接著干！”

項目職工食堂以“1+1”舉措，不斷提升職工滿意度。一方面聯系當地的果蔬店，負責每日運送食材，項目部派專人負責驗收，確保食材新鮮無污染。時令蔬菜做到日購日清，肉類冰箱和冷柜則要求存放不超過3日，確保職工吃得放心。另一方面，項目部定期組織職工進行安全檢查，對食堂的衛生、采購情況以及食品儲藏情況全面檢查，確保食堂餐具消毒到位、用餐環境干凈、食材新鮮無腐壞過期情況。為了更好地提升廚師食品衛生意識，項目部對廚房工作人員進行了專業廚房衛生培訓，系統學習了食品衛生、食品儲存、烹飪衛生和手部衛生等方面的知識，確保食品制作衛生過硬。

面對當前緊張的目標任務，項目人員有時需要全天在施工現場值守。為此，項目部專門安排食堂將飯菜打包，并派專人提前將熱氣騰騰的飯菜送到現場，讓奮戰在一線的職工暖心又暖胃。 如遇前方深夜加班，食堂則準備撫慰人心的宵夜，“不管您加班到幾點，食堂的大門永遠為你敞開”成為食堂工作人員的承諾。

職工食堂菜品

后廚安全檢查