伴隨著社會的進步和人們健康意識的不斷提高，越來越多的人選擇分餐。尤其是新冠肺炎疫情發生后，人們也越來越認識到分餐的重要性。我們看到，許多人開始在家里實行分餐，根據每個人的需求把飯菜盛在各自的餐具里，或者在餐桌上放上公筷，用餐后對餐具及時進行消毒處理。家庭分餐，體現了對家人健康的關心，并不影響家庭關系的和諧。

　　據了解，共餐時，唾液通過筷子勺子相互交叉，大大地增加了病菌傳播途徑。分餐制首先從家庭做起，這與關系的親疏無關，為了防止家庭成員間的相互傳染，堅持分餐進食，讓分餐制成為一種家庭的就餐習慣。

　　在國網蒙城縣供電公司工作的甘業平一直堅持“分餐制”。在他看來，“分餐制”不僅能很好地預防疾病傳染，也能體現出一個人的禮貌和素養。“在家吃飯時，把自己要吃的飯菜用公筷夾進自己的碗里，或者把做好的菜每人分一份，這樣不僅干凈而且還能減少浪費。在外面吃飯的時候，在每道菜上放一雙公筷或公勺，會減少疾病的傳播。”甘業平說：“工作后，身邊有同事在體檢時查出感染了幽門螺旋桿菌，我就更堅定了分餐的信念。很多人覺得‘分餐制’麻煩，但比起健康，這點麻煩很有必要。”

　　家庭是社會的細胞，推行分餐制應從家庭做起。但推廣起來可能有些困難。飯桌是家庭團圓的象征。在物資匱乏、生活艱苦的歲月，即使只有一碟咸菜，一家男女老少也要圍在一起，共同就餐。在生活富裕的今天，哪家飯桌上沒有幾個菜?吃飯時，一家老小你一筷子，我一勺子，邊吃邊說，可謂其樂融融，但是，由此帶來的交叉感染是不言而喻的。相比較，西餐的分餐制既衛生、安全，也有利健康，同時體現家庭成員平等，還不浪費，好處很多，值得借鑒。

　　其實，絕大多數人心里都清楚，合餐可能導致疾病的傳播，不利于身體健康。但在實際生活中，大部分人還是選擇了合餐，這既源于僥幸意識，也源于長期以來形成的生活習慣。大家總想著，自己主動提出分餐了，會引起誤會、造成疏遠，更有可能被人認為是矯情。所以，即使有人在家里實行分餐了，但在外面聚會時還是合餐。還有一部分人認為，我在外面都和別人合餐，家人之間還用分餐?

　　當然，觀念上的問題，必須要從觀念上解決。在我們的潛意識里認為，大家的筷子在一個盤子里夾來夾去才熱鬧，勺子在一個湯鍋里攪來攪去才親近，不管這種方式健康還是不健康，但這就是根深蒂固的習慣。要使得分餐制被認可，就要對觀念進行“革命”，只有不斷地加大對分餐制的宣傳與引導，才能讓分餐制根植于心，達成全民共識。其實，在家庭內部實行分餐制，只需多放一雙公筷或一個公勺，不但可以收到減少剩菜的效果，還能避免家庭成員間消化道等疾病的交叉傳染，更有助于在全社會形成分餐進食的文明習俗。

　　從現在開始，從你我開始，從每個家庭開始，希望“家庭分餐”能深入人心，讓“分餐進食”成為國網蒙城縣供電公司員工食堂文明餐桌的標配。

　　私筷夾菜現象 該休

　　日常生活中，“私筷亂夾菜”現象司空見慣。尤其是親朋好友聚餐之時，還會有人對自己愛吃的菜“挑肥揀瘦”翻來翻去，不僅影響其他人食欲，而且，若是有此嗜好者患有某種傳染性疾病，筷頭粘上口腔內的細菌或病毒，同桌就餐的所有人勢必都將通過筷子，成為間接“零距離”接觸者。

　　此次新冠肺炎疫情暴發，使得公共衛生安全意識日漸深入人心，社會上分餐制呼聲甚高。的確，實施分餐可有效防止“病由筷傳”，進而較好地預防“病從口入”。

　　盡管，分餐制好處自不待言，不少人對之亦持贊同態度，然而，其在現實當中推而廣之仍面臨一定掣肘。其中一個很重要的影響因素，就是分餐太麻煩，給個人用餐帶來諸多不便。筆者曾與身邊人攀談，他們就紛紛表示，用公筷夾菜，然后再用自己的筷子進食，還真是一件不容分心的事，吃飯閑聊當中稍不留意就可能公筷私用，好好一頓飯吃得蠻緊張蠻尷尬。對于分餐，若是能做到簡單便捷，自然是再好不過了。

　　使分餐變得簡單便捷，最好是能夠有適宜的“硬件”設施給予支撐。當一桌人圍坐就餐時，不必使用公筷、公勺，而是憑借分餐專用設施設備，即可輕松自如地完成桌上菜、湯的清潔化取用，想必既有助于融洽氛圍，幫助就餐者擺脫分餐帶來的“見外”“不好意思”心理，同時，也能使更多人不致因分餐帶來的麻煩而望而卻步。

　　分餐小事情，民生大問題。既然，疫情催生分餐之需，餐飲設施生產企業就應從中敏銳地捕獲商機，在充分開展市場調研，廣泛了解酒店、餐館及消費者訴求基礎上，組織力量開展技術創新，推動產品升級，針對不同目標客戶群體，研發、推出不同價位、功能多樣的分餐專用設施，以此不斷滿足分餐制形勢下的市場需求，盡快搶占這片廣闊的市場。而作為各級政府相關部門，不妨因勢利導，出臺相應的政策指引，通過在項目引進、手續審批、稅費優惠等方面給予傾斜扶助，激勵餐飲設施企業投入更多精力，研發和生產分餐專用設施，使供需雙方從中皆獲其利，努力實現經濟效益與社會效益的雙贏，從而推進分餐制順利實施。

　　多加一雙公筷 挺好

　　民以食為天。飲食，不僅僅是關乎溫飽，更是詮釋文化。中國飲食文化，是一日三餐里的其樂融融，是觥籌交錯中的情深意切。中國的餐桌，是闔家團圓的喜悅，是歲月幸福的流淌。然而，2020年的新冠肺炎疫情，讓我們開始重新審視自己的生活方式和生活態度，也讓我們的目光聚焦到了每家每戶的餐桌：桌上，每人拿起自己的筷子，在盤盤碟碟里面翻攪、舞動，甚至不分彼此地你給我夾一筷子菜，我喂你一勺子湯，以此來示好。沒啥不對，因為那是祖祖輩輩的習慣;沒啥不好，因為這是地地道道的中國飲食文化。

　　新冠肺炎疫情的暴發，我們戴起了口罩。隔離病毒的時候，是不是也應該重新配置一下我們的餐桌，那就多加一雙公筷吧，就如同那只口罩，戴上它，少一次讓病毒侵身的機會，畢竟，病從口入是2020年帶給我們的最深共識!

　　多一雙公筷，難嗎?不難!難的是要改掉日積月累下來的習慣，好習慣21天養成，堅持一下，事情遠沒有大家想象得那么艱難。有一位朋友體檢查出肝炎，為了不殃及家人，他和家人的碗筷被迫隔離，每次吃飯專門擺了一雙公筷。朋友說，后經治療痊愈后，時間一久，竟然不習慣沒有公筷了。其實，如果查詢史料，我們祖輩的飲食習俗也并不是合餐，分餐分食，自古就有。時代在變，習慣也應該匹配才對。多一個公勺，難嗎?不難!難的是觀念的轉變。我們總認為，餐桌上那種不分你我的交情，才算得上朋友間的肝膽相照;那種你夾我遞的氛圍，才是一家人不講兩家話的血濃于水。生分生分，如果分了，可能就生了。這才是公筷制推行不下去的真正原因吧!其實，親朋好友之間千山萬水遮擋不住的情分，一雙筷子的分量實屬太輕太輕。

　　疫情離我們越來越遠了，我們相聚的日子就在眼前。2020年，一個用最特殊方式打開的年份，痛定思痛，朋友，那就重新開啟我們的餐桌文化模式，多擺一雙公筷、一個公勺吧!有了它，情分不會生分，團圓更有保障，文化更加久遠。多一雙筷子，多一分健康;多一分健康，多一分幸福!

　　分餐成為習慣 不難

　　突如其來的新冠肺炎疫情，讓“分餐制”再次成為一個難以繞過的話題。

　　追本溯源，華夏飲食文化的開端便是“分餐制”。相對而坐，分案而食的宴飲場景，于周秦漢晉時期的遠古文獻和殘存的器皿圖案屢屢得以展現。對這種就餐方式的顛覆，當始于唐代“胡床”“胡坐”的傳入，由此漸成多“會食制”，不惟是一種形式上的轉變，更是長幼尊卑、主賓陪副飲食文化的起源和發端。

　　這便是問題的實質所在了。餐飲，不只是為果腹而為的一個具體動作，而是伴隨著儀式感、成就感的特定形式。無論街市巷陌，抑或鄉野僻壤，人們無不為這種儀式、這種文化而樂此不疲。

　　出于健康、文明的目的，“分餐制”再次為眾所關注。這既是對圍桌而坐宴飲習俗的顛覆，也是對聚宴樂趣的挑戰。從習俗上講，聚餐講究的是一種氣氛，一種其樂融融的心里滿足，作為傳統的沿襲自然受到人們的追捧和堅持;從中國菜的特點來看，宴席上的大菜如雞鴨魚等，追求色香味美的同時，更講究菜品的完整，因此“分餐制”的推行不會一蹴而就，需要一個漸進的過程。

　　“分餐制”的推進，阻力不在于方式方法，深層次的原因還在于意識層面。現行餐桌文化，并不是單純的填飽肚子，更多的是蘊含了溝通感情、融注親情的因素。從設飯局者來說，即使心底也認可“分餐制”的方式，但往往顧及參與者的心理感受，唯恐大家有見外、疏遠、生分的想法。如此以來，誰也不愿冒著落埋怨的結果第一個去吃螃蟹。

　　大力推進文明、健康、科學的分餐就餐形式，是一個循序漸進的過程;需要全社會公眾意識的提高，和觀念的轉變，更需要地方政府的引導、各行各業及全民的積極參與。通過地方政府倡導、媒介宣傳，一步步喚醒公眾的分餐意識，進而養成分餐就食的良好習慣，讓大家從內心深處真正認識到推行分餐制的重要性和必要性，從而認識到合餐制存在的弊端以及對疾病傳播的風險。

　　讓分餐進食成為習慣，讓公筷公勺走進百姓的生活，為我們的健康保駕護航。

　　餐桌文明新風尚 公筷公勺用起來

　　新冠肺炎疫情的擴散，擺在我們面前迫在眉睫的問題，那便是如何讓“公筷公勺擺上桌。”此次疫情中，很多家庭聚集性疫情的發生，都與“共餐”密不可分。國人認為，家的標志，就是一起吃的那餐飯。觥籌交錯的餐桌上，也最是細菌、病毒傳播的場所。講究其樂融融合餐制，卻是以我們的健康隱患為代價。新冠肺炎疫情發生以來，合餐的飲食習慣弊端顯得更為突出。公筷公勺的使用，不僅有利于衛生健康，對于餐桌文明也是一種新風尚。對此，我們每個人既是參與者，更是受益者。

　　中國的飲食文化，無論是烹飪方式、食材搭配還是餐品種類，似乎都是為合餐設計的。實際上，“分餐制”并非什么“舶來品”，不少流傳千載的文獻和畫作都對我國古代“分餐制”有詳細生動的描述，如五代十國時期南唐畫家顧閎中的名畫《韓熙載夜宴圖》。只不過，此后由于生活方式變遷、民族融合等原因，“合餐制”逐漸成了國人日常餐飲習慣的“主流”。但其實，中國歷史上還曾經有過分餐而食的時代，合餐反倒是后來才有的。從安全的角度講，一人一食才是最衛生的吃飯方式。世衛組織統計數據表明，食源性疾患的發病率居各類疾病總發病率前列。因此，新冠肺炎疫情的兇猛到來，對我們的共餐共食飲食習慣發起了一個強烈的警示信號。

　　疫情的暴發，更讓我們感受到生命健康的重要，更加意識到文明生活與健康素養的重要。一場文明生活與健康素養的提升，正在廣泛共識下快速普及，個體的自覺正形成推動整個社會文明前進的合力。當前建議以此次疫情為契機，改革用餐習慣，掀起一場深刻而全面的“餐桌革命”，循序漸進地推行公筷制或分餐制。

　　然而，要在國內徹底推行“分餐制”，在實踐和操作層面難度不小，相對比較更合理的選擇是讓公筷、公勺成為一種常態。既沿襲優良傳統習俗，又養成文明衛生習慣，阻斷病菌傳播，降低患病風險，形成吃飯新風尚，健康好習慣，推廣公筷公勺是最易于操作的合適方法。

　　隨著復工復產的有序鋪開，部分餐飲業重新開放營業，實在避免不了公共場合多人共餐的情況下，提倡使用公筷對于防控疾病傳播就顯得尤為重要。改變傳統的“中式共餐”習慣，關鍵要轉變觀念和認識，積極踐行，使之變成代代相傳的健康生活方式。2月份人民大會堂招待世界衛生組織(WHO)專家，一人一桌，被網友稱為“史上最強”分餐制。此外，國內許多城市，如上海、北京、廣州等地，都發出倡議。消協等三部門也聯合發倡議，就餐時勸導消費者使用公筷、公勺，引導文明餐桌新風尚。另外，餐飲企業要實行分餐制。

　　目前，專業人士認為，推行公筷制宜循序漸進;政府部門要將“文明餐桌”行動繼續落地生根，通過地方政府引導，各類自媒體、政府主媒體宣傳，提高廣大市民意識，使大家充分認識到傳統用餐陋習的嚴重性以及公筷公勺和“分餐制”的必要性，倡導健康、衛生、文明的用餐方式，助推社會文明活動的深入開展。(王帥 謝峰 黃勇)

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